IL MINESTRONE CON IL PESTO – Una videoricetta di SIMONA LERA

La riproduzione di gusti semplici e dimenticati é nostalgica, suscita ricordi d’infanzia, di vicinanza e comunione familiare. Il minestrone col pesto é un piatto povero di verdure stagionali, arricchito dallo splendido aroma del basilico, dai grassi come l’olio, il formaggio e i pinoli.
Occorrono tempo e pazienza per pulire e tagliare le verdure.
I gusti “dimenticati”: equivalgono ad un’operatività dimenticata che apparteneva ad un mondo del lavoro diverso.

Gli ingredienti variano a seconda delle stagioni, generalmente sono i seguenti per 4 persone:
fagioli gr 200
pasta gr 250
2 patate, 2 porri, 2 carote, 2 pomodori, 1 cipolla,
femminelle delle zucchine (se si hanno),
sedano, 2 zucchine,
borragine o scarola,
olio, sale, pesto, parmigiano o pecorino.