“Friti ‘nta negia” n.2
Ingredienti:
• Vitello 600 g
. cervella e filoni e animelle 400 g
• Tuorli d’uovo 4/5
• Formaggio grana grattugiato
• 1 carota
• 1 cipolla
• Maggiorana, sale e pepe q.b.
• olio
• ostie
• latte
• pane grattugiato
PREPARTAZIONE RIPIENO
Far rosolare il vitello a pezzi con carota e cipolla; a parte rosolare la cervella con i filoni; quando è tutto bene rosolato togliere carota e cipolla, tritare finemente il vitello i filoni la cervella e la maggiorana; aggiungere i tuorli d’uovo, il formaggio grattugiato, Il sale e il pepe. Con l’impasto ottenuto formare dei bastoncini
PREPARAZIONE DELLE OSTIE RIPIENE
Passare le ostie nel latte appena tiepido, una alla volta, Aggiungere il ripieno, arrotolare e passare nel pane grattugiato; passare poi nell’uovo sbattuto e ripassare nel pane grattugiato.
COTTURA
Far friggere i “friti ” nell’olio bollente e porre ad asciugare su carta assorbente. Servire ben caldi . Si possono preparare anche il giorno prima, tenere in frigo e far friggere al momento
