Santa Caterina e il tacchino con la mostarda

A Santa Caterina mia madre mi dava gli stivali di gomma con due paia di calze fatte ai 4 ferri da mia nonna “così non si gelano i piedi”.
Eravamo alla fine degli anni Sessanta, e a Novi, nei giorni della fiera c’era un pantano tremendo, fumo e fiati nell’aria, puzza di grasso fritto, luci, un rumore disumano di fischi, colpi, urla e poi arrivava una nuvola bianca appiccicosa su un bastone di legno. Usciva da un cerchio di metallo che girava veloce: lo zucchero filato. Era il mio obiettivo!
I giorni della fiera erano legati anche alla preparazione della ricetta che oggi vi presento!
Ingredienti per la preparazione del tacchino con la mostarda :
frutta mista e zucchero in pari peso, gocce di senape, tacchina, aromi a piacere, olio, sale.