Pizza di patate di San Martino

Quando ero bambina alla fiera di San Martino andavo sugli autoscontri con mio papà. Ero imprigionata dentro alle sciarpe e mio padre, per paura, mi teneva così tanto che non c’era nessuno scontro divertente. Poi ricordo giostre coi bracci meccanici che portavano in aria piccole macchine coi sedili gelati. Una volta afferrai una coda penzolante e vinsi un giro gratis. Era una festa chiassosa e divertente se mi andava bene portavo a casa un giocattolo. Mi piace festeggiarla ancora oggi preparando insieme una ricetta.
Pizza di patate di San Martino
Ingredienti :
1,5 kg di patate, 3 o 4 uova, 100 gr di burro, 150 gr di salamino, 400 gr di provola, 150 gr di formaggio grattugiato, sale

L. Capasso e G. Esposito “Santa pietanza” Guido Tommasi editore