Corzetti
Come si preparano i Corzetti? Ce lo fa vedere la signora Marisa (la mamma di Luciano Camera, che ringraziamo) Ecco
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ricette
Frash’katula (Un piatto della tradizione calabrese)
Col termine Frash’katula (dal francese “flasque” che vuol dire molle, moscio, proprio come la consistenza della la frash’katula) si intende, nella provincia di Cosenza. genericamente la Polenta, e, più specificatamente la “Polenta con le cime di rapa” (in realtà, a casa mia la si prepara anche con broccoli o con zucchine o con altre verdure a piacimento e perfino con i ceci lessi).
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Cima alla genovese
La Cima alla genovese è diventato un piatto classico anche di Serravalle Scrivia da tempo immemorabile. Contrariamente a quel che si pensa, la Cima è un piatto dalle umili origini perché veniva preparata utilizzando gli avanzi. Col tempo, tuttavia, è diventato un piatto da sciui sempre più arricchito, tanto da rappresentare una ghiotta specialità.
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I “Turdiddri”
Dolce tipico natalizio della tradizione calabrese
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Ciorba de burta
ZUPPA DI TRIPPA. Piatto della trazione RUMENA. Ricetta di Irina Dumitrascu
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Kòrne al uzelètu
Letteralmente il titolo significa carne all’uccelletto. E’ una ricetta di derivazione genovese.
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Le “Patate ‘Mpacchiuse”
Una leccornia cosentina molto appetitosa e le sue possibili varianti. Il metodo di preparazione illustrato non cambia al variare dell’ingrediente secondario, se usato.
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